Es una harina completa que se produce a partir del molturado en frío de las semillas de la planta Salvia hispánica.  Las semillas de chía contienen altos niveles de proteínas, lípidos, fibra dietética, vitaminas y minerales. Sin embargo, su reputación proviene del alto contenido de ácido alfa-linolénico (omega 3), un ácido graso esencial.

Necesita absorber agua para formar un ligero gel que mejora la hidratación y la palatividad de los alimentos.