INGREDIENTES 
3 plátanos (aproximadamente 1 1⁄2 tazas cuando se trituran) 
3 huevos grandes 
1⁄2 taza de aceite de aguacate, más más para engrasar la sartén 
3⁄4 taza de azúcar de coco 
1 cucharadita de extracto de vainilla 135 gramos de Harina de yuca DE MIA NATURAL FOOD (1 taza bien batida) 
1⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
1 1⁄2 cucharadita de levadura en polvo 
1⁄2 cucharadita de sal marina finamente molida 
1 1⁄2 cucharaditas de canela 
 
INSTRUCCIONES 
1. Precaliente el horno a 177°C. Prepare un molde para pan de 9 "x 5" engrasándolo ligeramente y forrándolo con papel pergamino. Engrase ligeramente el pergamino. Deje un saliente a ambos lados de la sartén para que sea más fácil levantar el pan horneado. 
2. En un tazón grande, triture los plátanos con un tenedor (la consistencia puede variar de completamente lisa a gruesa, según su preferencia). 
3. Batir los huevos, el aceite de aguacate, el azúcar de coco y el extracto de vainilla. 
4. En un tazón pequeño, mezcle: harina de yuca, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal y canela. 
5. Revuelva los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que se combinen y vierta en el molde para pan preparado. 
6. Hornee durante 45-55 minutos, o hasta que estén doradas y doradas. Dejar enfriar antes de retirar la sartén y cortar.